วุ้นกะทิ
➴สวัสดีค่ะ วันนี้ดิฉันจะมานำเสนอการทำวุ้นกะทิค่ะ...
มาเริ่มกันเลย➴
ขนมวุ้น
➤ขนมวุ้น' วุ้นเป็นสารประกอบคาร์โบไฮเดรต วุ้นหรือที่ฝรั่งเรียกว่า "อะการ์" (ager) ซึ้งสกัดจากสารหร่ายโดยอาจจะมีลักษณะเป็นผง นอกจากนี้ยังมีชนิดอื่นๆที่อาจสกัดจากต้นไม้จุลินทรีย์ สาหร่ายซึ่งก็มีชื่อเรียกยากๆต่างกันไป เช่น คาร์จีเเนน (Carrageenan) เเทรกเเทนกับ (xanthangum) เป็นต้น วุ้นทำขนมมี 2 ชนิด คือ ชนิดผงกับชนิดเส้น ชนิดเส้นมีลักษณะคล้ายกับเชือกฟางขาวใสเส้นยาวเเต่ไม่ใชชนิดเดียวกับที่ทำ เเกงจืด วิธีการใช้ก็คือล้างด้วยน้ำให้สะอาดสะอาดให้หมดผงเเล้วเเช่น้ำสักครู่ให้เส้นพองขึ้น
เเล้วนำไปเคี่ยว ส่วนวุ้นชนิดผงสีขาวนวลบรรจุในถุงพร้อมใช้สะดวก
➤ใบเตย
ใบเตย (Pandanus amaryllifoliuscome) เป็นไม้ยืนต้นพุ่มเล็ก ขึ้นเป็นกอ ลำต้นอยู่ใต้ดิน ใบเป็นใบเดี่ยว เรียงสลับเวียนเป็นเกลียวขึ้นไปจนถึงยอด ใบเป็นทางยาว สีอ่อน ค่อนข้างนิ่ม เป็นมันเผือก ขอบใบเรียบ ในใบมีกลิ่นหอมจากน้ำมันขอมลูกเขย Fragrant Screw Pine สีเขียวจากใบเป็นสีของคลอฟอฟิลล์ ใช้แต่งสีขนมได้
➤กะทิ
กะทิ (Coconut milk) เป็นส่วนประกอบในการทำอาหาร มีลักษณะเป็นน้ำสีขาวข้นคล้ายนม ได้มาจากการคั้นน้ำจากเนื้อมะพร้าวแก่ สีและรสชาติที่เข้มข้นของกะทิมาจากน้ำมันมะพร้าวและน้ำตาลมะพร้าวที่อยู่ในเนื้อมะพร้าว โดยมีรสชาติมันและหวาน
🔼มาเริ่มวิธีทำกันเลยค่ะ🔽
วัสดุอุปกรณ์
1.เตาเเก๊ส
2.ถาดใส่
3.ถ้วยพิมพ์
4.หม้อ
5.ทัพพี
6.ช้อนหยอดวุ้น
7.กะละมัง
ส่วนผสม
1.ผงวุ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
2.กะทิ 1 กล่อง หัวกะทิ 250 Ml
3.ใบเตย 1 กำ
4.เกลือ 1/8 ช้อนชา
4.สีผสมอาหาร 2 ซอง
5.น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
6.น้ำเปล่า 250 Ml
วิธีการทำ
1.ต้มน้ำให้เดือดใส่ใบเตย 3-4 ใบ เพื่อให้มีกลิ่นหอม
2.พักน้ำที่ต้มไว้ให้เย็น
3.ต้มน้ำอีกหม้อ ใสผงวุ้นลงไปในหม้อ กวนผงวุ้นในน้ำที่ต้มให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4.ใส่น้ำตาลทรายลงไปในหม้อต้มวุ้น
5.นำน้ำใบเตยมาผสม
6.ใส่สีผสมอาหารลงไป
7.ตักใส่ถ้วยพิมพ์ที่เตรียมไว้ รอให้วุ้นเย็นตัว เเล้วรับประทานได้ 👏
Credit : ที่่มา
http://webcache.googleusercontent.com/search? ขนมวุ้น
https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%A2%E0%B8%AB%E0%B8%AD%E0%B8%A1 ใบ
เตย
https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%B0%E0%B8%97%E0%B8%B4 กะทิ
https://cooking.kapook.com/view127322.html วิธีการทำ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น